29/03/14

Practica en Cajica, en este día preparamos un plato fuerte, costillas de cerdo con  papa duquesa y espárragos, para la  preparación de las costillas de cerdo necesitamos:

• Costillas de cerdo
• Vino tinto
•  Zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación: 

En una bandeja para horno colocamos aceite de oliva y agregamos las costillas de cerdo. Condimentamos con sal y pimienta. Agregamos la zanahoria y echamos el vino, llevamos al horno, dejamos hornear durante hora y media a temperatura de 180 grados.

Vamos a preparar una salsa para acompañar las costillas de cerdo, es inventado por nosotros, la salsa lleva vegetales, fondo oscuro,vino tinto, crema de leche,mantequilla y cerveza negra.

Preparación:

En una olla doramos los vegetales con mantequilla, agregamos el fondo oscuro, la crema de leche, el vino tinto y por ultimo el whisky. Dejamos cocinar a fuego lento moviendo constantemente.

Preparación de papas duquesas:

Pelamos las papas, cocinamos las papas,cuando ya estén cocinadas, colamos y machacamos las papas. Una vez que ya hayamos machacado hasta hacer puré, añadimos mantequilla, crema de leche, huevo, sal, pimienta, nuez moscada y mezclamos bien. Llenamos una manga pastelera con la preparación, vamos haciendo pastelitos sobre una placa para horno con papel para hornear, gratinamos en el horno a 200 centigrados hasta que se doren.